15 tips: Sådan bruger italienerne natron

En ting der slog mig, da vi boede i Italien, er italienernes brug af natron. Herhjemme har jeg kun brugt det i småkager og kiks og den slags, men i de fleste italienske husholdninger er natron er uundværligt produkt både i køkkenet og i den daglige rengøring. Det har status af universalmiddel – hvis ikke … Læs resten

Advertisement

Sådan fritterer du: 7 gyldne regler

Der findes næsten ikke den madvare, der ikke kan fritteres. Grøntsager, kød, fisk, skaldyr, ris og brød. I Italien findes et ordsprog, der siger, at selv en gammel sko smager godt, hvis den bliver fritteret. Det skulle ikke undre mig, hvis det ikke nogen stor overdrivelse. Der er mange måder at gøre det på, med … Læs resten

Tips til det italienske køkken

I dag har jeg lagt en ny side ind bloggen under fanen ‘Det italienske køkken’. Her kan du læse nogle generelle råd om italiensk madlavning og hvilke basisvarer, der er gode at have på lager, når du gerne vil lave italiensk mad ofte. Italiensk mad er for det meste forholdsvis simpelt og i mange retter, … Læs resten

Caffè! Sådan brygger du en rigtig italiensk kaffe

Espresso, cappuccino, caffè latte. Alle kender italiensk kaffe. Af alle verdens måder at brygge kaffe på ser den italienske ud til at have sejret stort. Således også i vores lille hjem hvor mine kaffefiltre, stempel- og termokanden for længst er blevet vippet af pinden til fordel for små espressokopper og vores foretrukne kaffebrygger, eller ’caffettiera’, … Læs resten

Gryder af terracotta fra Toscana

Tip til bedre simreretter. I det  italienske køkken bruger man traditionelt gerne gryder af ler, terracotta på italiensk, til retter, der skal simre længe. Det gør vi også. Nogle retter bliver bare bedre, hvis de bliver lavet i terracotta-gryden. I dag er det gråvejr, snart får vi gæster helt fra Danmark, den store terracotta-gryde står … Læs resten

Sådan koger italienere pasta – 10 enkle tips

Til tanden eller i spanden. Italienere koger pasta ‘al dente’, som betyder ‘til tanden’. Pastaen skal have bid, men være elastisk. Ikke blød og ikke knasende hård indvendig. Det lyder meget let og banalt, og derfor har jeg da også sjældent set en opskrift på, hvordan man koger pasta. Men den kommer her, for det kan … Læs resten

Sådan skærer vi artiskokhjerter ud

  Det kan være svært at finde gode artiskokker i Danmark, hvilket er en skam, for det er efter min smag noget af det bedste, man kan spise! Her i Italien bugner grøntsagsafdelingen i supermarkedet med forskellige typer af artiskokker fra vinter til forår. Runde, aflange og med stikkende pigge. Når du skal vælge artiskokker … Læs resten

  • Kontakt os

    Skriv gerne en kommentar her på bloggen, eller skriv til vores mail: minmandsitalienskekoekken@gmail.com