Focaccia med løg – focaccia alle cipolle

Topfavoritten over alle typer af focaccia, (og det er virkelig mange!), er denne simple variation med løg. Det er vi enige om her i familien. Foccacia er god som antipasto, snack eller som et måltid i sig selv. Det flade brød er kendt som en specialitet fra Ligurien, især området omkring Genova. Den klassiske ‘focaccia … Læs resten

Advertisement

Traditionel pesto med basilikum – pesto alla genovese

Pesto alla genovese er oprindeligt en egnsret fra Ligurien, men den grønne sovs spises og produceres i stort omfang også langt ud over Italiens grænser. Denne traditionelle opskrift på pesto alle genovese er vedtaget i consorzio del pesto genovese, en forening af lokale pestoproducenter og restauratører i Ligurien. De vil gerne sikre den oprindelige pesto’s … Læs resten

Sagra del raviolo valeranese – italien fejrer lokale specialiteter

  Sommeren er sæson for fester, og i Italien er der ingen fest uden mad. God mad. Og meget af den. ‘Sagra’ er navnet på den traditionelle byfest i Italien, hvor lokale produkter og specialiteter bliver fejret. Ofte er det en bestemt ret eller råvare, der bliver fejret med en fest, hvor de lokale produkter … Læs resten

Grønne gnocchi med valnøddesalsa – gnocchi verdi in salsa di noci

Gnocchi, eller mere præcist ‘gnocchi di patate’, er en form for pastakugler lavet med kartofler og i denne version også med spinat, der giver farve og ekstra smag. Gnocchi er en af den slags retter, der virkelig minder mig om, hvor godt hjemmelavet mad smager i forhold til den industrifremstillede, der kan købes i supermarkedet. … Læs resten

  • Kontakt os

    Skriv gerne en kommentar her på bloggen, eller skriv til vores mail: minmandsitalienskekoekken@gmail.com