Siciliansk antipasto med aubergine – caponata di melanzane

Caponata er en antipasto baseret på grøntsager, især auberginer. Retten stammer fra Sicilien og findes i et utal af variationer. Denne opskrift på caponata lader til at være en af de mest traditionelle. Da det er en antipasto, serveres bare en lille portion eventuelt sammen med flere antipasti. Men her i familien kan vi slet … Læs resten

Advertisement

Pasta med små friske tomater – pasta con pomodorini freschi

Denne pastasovs med friske små tomater er en af de helt klassiske. Som altid er råvarerne altafgørende for, om retten bliver en succes. Brug små cherry-, cocktail- eller San Marzano tomater. De helt ideelle tomater til denne tomatsovs er dog  ‘pomodorini di Pachino’. Pachino ligger på sydspidsen af Sicilien og er kendt for sine tomater, … Læs resten

Pasta med tomat og auberginer – pasta alla norma

Sicilien på tallerkenen. Denne simple pastaret med tomatsovs og fritterede auberginer er en egnsret fra Sicilien, nærmere bestemt byen Catania. Retten er opkalt efter operaren ‘Norma’ af komponisten Vincenzo Bellini fra Catania i det 19. århundrede. Nogle historier om rettens oprindelse fortæller, at en kroejer kreerede denne pastaret som et symbol på vulkanen Etna, der … Læs resten

  • Kontakt os

    Skriv gerne en kommentar her på bloggen, eller skriv til vores mail: minmandsitalienskekoekken@gmail.com