Fritterede rejer, calamari og ansjoser – fritto di calamari, gamberi e acciughe
Fritterede rejer og calamari er en middehavsklassikker, og du kan næsten ikke undgå at møde duften af denne ret, hvis du tager på ferie nær havet i Italien. Så hvis du allerede savner lidt feriestemning, så kan du jo prøve den derhjemme. Vi fritterede også ansjoser, fordi vi var i Ligurien, hvor den lille fisk … Læs resten
Spaghetti med blæksprutte og blæk – spaghetti al nero di seppia
Sort som blæk. Spaghetti med blæksprutteblæk er en ganske simpel ret, men det kræver selvfølgelig, at du har nogle friske blæksprutter med blæk. Desværre er det ikke altid, hvad fiskehandleren har på disken i Danmark. På trods af alt det hav og dermed fisk, skaldyr og sprutter, der omgiver os, er der jo ikke den … Læs resten
Salat med klipfisk – insalata di baccalà
Klipfisk er egentlig et nordisk produkt, men jeg havde altså aldrig smagt det, før jeg kom til Italien. I det italienske køkken bruges klipfisk i mange forskellige retter, som for eksempel denne enkle salat, der både kan spise som for- eller hovedret. Brug de bedste ingredienser, du kan finde. Røde solmodne tomater. Bløde taggiascheoliven. Store … Læs resten
Gratinerede ansjoser – acciughe gratinate
Lille lyseblå fisk. Ansjosen er en lille fisk, som indgår i kategorien ‘pesce azzurro’, (‘lyseblå fisk’ på dansk), som betyder, at fiskene fanges i middelhavet. Italienerne tilbereder ansjoser på et utal af måder, men de gratinerede ansjoser er en af de bedste opskrifter, jeg har prøvet. Men jeg har godt nok også en svaghed for … Læs resten
Smørstegt havtaskehale – coda di rospo spadellata
Her er en nem og hurtig opskrift på havtaskehale. Jeg skulle helt til Italien for at opdage denne lækre fisk, som vi spiser tit og ofte – importeret fra danske farvande..! Den smager af hummer og har ingen irriterende fiskeben. Let og lækkert. Ingredienser 4 personer 1 frisk havtaskehale 100-150 gr smør til stegning Mel … Læs resten
Hjemmelavede tagliolini med røget laks og fløde -Tagliolini panna e salmone affumicato
Denne pastaret med røget laks og fløde er superlet og hurtig at lave (selv jeg kan gøre det med succes.. :-)) Det bliver lidt mere kompliceret, når du selv laver pastaen – men til gengæld bliver resultatet meget bedre. Du skal dog bruge en pastamaskine. Hvis du ikke har sådan en, eller hvis du har … Læs resten
Min mands italienske køkken 