Linguine med hjertemuslinger – linguine alle vongole
Her får du opskriften på en af de mest typiske italienske pastaretter, som du vil finde på menukortet på de fleste italienske restauranter nær hav og strand. Simpel, men fuld af smag. Det er vigtigt, at muslingerne får tid i saltvandet til at blive renset for sand, ellers kommer retten til at knase mellem tænderne, … Læs resten
Spaghetti med kaperspesto – spaghetti al pesto di capperi
Pesto lavet af kapers har en ganske delikat smag og sammen med de små ovnbagte tomater, er det en helt perfekt smagskombination sammen med dine spaghetti. Kapers på den måde smager slet ikke så kraftigt, som du måske forestiller dig. Det vigtige er at bruge de rigtige kapers. Det skal være dem i salt, de … Læs resten
Ravioli med bladbeder og tomatsovs – ravioli alle erbette con sugo di pomodoro
Den her opskrift på ravioli med bladbeder er altså lidt uden for sæson, for nej, det er ikke typisk julemad i Italien. Men nogle gange kan man jo også trænge til noget andet midt i alt det julede. Og så er der noget til vegetarene, som let bliver lidt forbigåede på denne tid af året. … Læs resten
Pasta med små friske tomater – pasta con pomodorini freschi
Denne pastasovs med friske små tomater er en af de helt klassiske. Som altid er råvarerne altafgørende for, om retten bliver en succes. Brug små cherry-, cocktail- eller San Marzano tomater. De helt ideelle tomater til denne tomatsovs er dog ‘pomodorini di Pachino’. Pachino ligger på sydspidsen af Sicilien og er kendt for sine tomater, … Læs resten
Gnocchi al gorgonzola
Hvidt i hvidt. Gnocchi med gorgonzola er en af de helt lette opskrifter, som du kan lave med bare 5 forskellige ingredienser. Hvis du har travlt, kan du også bruge de færdige gnocchi, som kan købes i supermarkedet. Men de hjemmelavede smager meget bedre. Typen og kvaliteten af den gorgonzola, du bruger, gør hele forskellen … Læs resten
Pasta med tomat og auberginer – pasta alla norma
Sicilien på tallerkenen. Denne simple pastaret med tomatsovs og fritterede auberginer er en egnsret fra Sicilien, nærmere bestemt byen Catania. Retten er opkalt efter operaren ‘Norma’ af komponisten Vincenzo Bellini fra Catania i det 19. århundrede. Nogle historier om rettens oprindelse fortæller, at en kroejer kreerede denne pastaret som et symbol på vulkanen Etna, der … Læs resten
Spaghetti med blæksprutte og blæk – spaghetti al nero di seppia
Sort som blæk. Spaghetti med blæksprutteblæk er en ganske simpel ret, men det kræver selvfølgelig, at du har nogle friske blæksprutter med blæk. Desværre er det ikke altid, hvad fiskehandleren har på disken i Danmark. På trods af alt det hav og dermed fisk, skaldyr og sprutter, der omgiver os, er der jo ikke den … Læs resten
Pasta med broccoli – pasta ai broccoli
Hverdagshit. Pasta med broccoli er på min top fem over italienske pastasretter. Simpel, sund, hurtig, billig – og det bedste er, at den smager vildt godt. Ansjoserne er den eneste ingrediens, du kan have lidt besvær med at finde. Men i større supermarkeder kan du købe dem i olie på små glas. Broccoli er en … Læs resten
Spaghetti alla carbonara
Nem klassiker. Hurtigt at lave, smager vidunderligt, giver masser af energi. Det er tre gode grunde til, at spaghetti alla carbonara er en populær ret også langt uden for Italiens grænser. Opskriften her er tro mod den originale opskrift på spaghetti alla carbonara, der oprindeligt er en traditionel ret fra regionen Lazio, og især området … Læs resten
Ravioli med artiskokker – ravioli ai carciofi
Ravioli er fyldt pasta, og der findes utroligt mange variationer over hele Italien. Denne opskrift på ravioli med artiskokker er ikke som sådan en traditionel italiensk opskrift, men som faste læsere af bloggen nok har opdaget, så er vi ret glade for artiskokker her, så hvorfor ikke også putte dem i pastaen. Når man laver … Læs resten
Min mands italienske køkken 